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上海人喜欢吃,大街小巷里的大酒楼、大排档、小吃店,只要东西好吃,定会引得大批上海人趋之若鹜......单是从上海某个频道的美食节目的火爆程度,就可窥知一二!

本帮菜是上海美食的第一张名片,来到上海,你不妨品尝一下这里的红烧肉,真实感受一下什么叫做“浓油赤酱的上海菜”

上海菜是中国重要菜系之一,上海菜以当地本帮菜为基础,兼有京、鲁、扬苏、锡、川、广、闽、杭、甬、豫、徽、湘等肴馔,以及素菜、清真菜、西餐等特色风味,并按上海内联全国、外通世界的商埠特点,适应五方杂处的口味需求,均予适当变化,形成为兼容并蓄、广采博收、淡雅鲜醇、开拓趋势的海派风格。

上海菜特点:烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长,口味注重真味,讲究清淡而多层次,质咸鲜明,款式新颖精致。

上海菜的代表菜有:八宝辣酱、脆皮乳鸽、水晶河虾仁、清蒸大闸蟹、滑炒虾仁、清汤鱼丸、红烧狮子头、松鼠鳜鱼;时令小吃:春卷;风味主食:扬州炒饭。下面简单介绍几种特色菜吧:

八宝辣酱:

是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样,因此颜色丰富,润泽光亮,鲜香微辣,咸甜适中。

白斩鸡:

“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

 

脆皮乳鸽:

这种乳鸽出生到长成约28天左右,重量达8两或1斤。在厨师的精心制作下,烤成焦黄,配以特殊佐料,肉质鲜嫩,口感外焦里嫩,老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。顾客在饭店里消费额到规定金额后,只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜,花小钱。

城隍庙梨膏糖:

相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

红烧狮子头:

所谓狮子头是用猪肉团加酱油和其他佐料烹饪而成。只听说过鸭子、蛇可以两吃,原来红烧狮子头也有两种吃法。其一就是猪肉团,蒸熟,红烧,浇汁,加入特殊配料,经特殊加工,让人只闻其香,而不觉油腻。其二就是在第一种的做法的基础上,加入白色的蟹粉,这样既有肉的香,更有海鲜的鲜浓。其实对我本人来说,我最喜欢红烧狮子头了,也许是好多美食还没有来得及尝试。第一次来上海时,觉得好好吃哦。不过吃多了,是有些腻的,但是偶尔吃了一下,感觉还蛮不错呢。

红烧扇形甩水:

是上海传统特色菜之一,本菜是取鲩鱼的“活肉”部位--鱼尾烹制而成,色泽酱红,形如折扇,色香味形皆美。此菜工艺十分讲究,须经儿次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。

水晶河虾仁:

用的是高邮原产地的虾仁,个头饱满,晶晶白亮,卖相很是美观,分量十足,鲜咸弹牙,肉质紧实有味,是人人爱吃的经典菜肴。

响油鳝糊:

指烹调后的鳝糊端上餐桌,热油尚在盘中“辟叭“作响,素称特色名菜。蒜香扑鼻,鳝糊滋汁鲜香,鱼肉滑嫩。响油鳝糊有名就在“响油”上。取活的鳝经沸水烫泡后,划出鳝丝,将炒锅内熟猪油烧至七成热,投入葱花煸得,然后放入鳝丝炒透,加绍酒略焖后,加入高汤烧2分钟左右,放精盐、酱油、食糖,盖锅烧10分钟后收稠用湿淀粉稀勾芡,出锅装盘时在鳝糊中拨出一条凹槽,放入葱花,并将姜丝、蒜泥、火腿未制成三角形饰边。同时在另一锅内将一勺麻油加温,待八成热时,迅速舀出浇水鳝糊凹槽,立即端上餐桌,扑上胡椒粉。此菜厨师与服务员要配合默契,否则,油温一降就听不见响声了,会使客人扫兴。

这里推荐给大家一些有名的本帮菜馆,外地来上海旅游的朋友可千万不能错过啊!上海本帮菜馆大搜索

 

除了上海的本帮菜系,上海大大小小的餐馆包含了中国各种菜系:麻辣的川菜、朴实的东北菜、精致的台湾菜,这个城市的饮食也如同她的个性,真正的“海纳百川”

【浙菜篇】

音乐之声

音乐之声是以海派上海菜作主打,川粤风味辅之,这里的贵宾卡的v1是可以打对折的,我们高中同学聚会一般都在这里,活活吃出一张v1,然后就更喜欢来了,对折以后,这里的菜应该算性价比很高了,有个锗锗墨鱼仔,是这里每桌都会叫的,另外,还有猪手什么的,我特别喜欢。

 

 

绿桂亭

玻璃上写着“兰州拉面,刀削面”的一家类似于面店的地方。点了刀削面,虾脑豆腐,呛虾,素面筋,尖椒雪菜粉皮,老鸡汤……先来一大碗面,看到面就知道其他菜都不该点,整整一大海碗,刀削面烩了洋葱羊肉西红柿西葫芦,面说实话削的不好,只是一条条的,没有像海带一样的那种薄薄的扉边,吃起来很香。素面筋浸在糟卤里,第一次吃糟面筋没觉得好也没觉得不好,味觉反应是咸了。呛虾据小姐说也算招牌,而况我也爱吃,存了期待一尝,感觉腐乳汁和糖都有点多了,不过还是爱吃。虾脑豆腐上来是小小的炉子煨着一小碗豆腐,金黄的虾脑,感觉不错。鸡汤也好。虾大概8元/两,2个人吃的话200吧。

地址:浦东有两家,一家在张杨路靠近松林路(多利旁边),一家在源深路张杨路附近。

 

 

上海衡园酒家

冷菜里面印象最深的是一个黄瓜甘蓝紫甘蓝番茄沙拉,因为是用芒果打成的沙拉酱,自家秘制,新鲜浓郁地很。

炝虾不错,黑黑胖胖,应该是卤好,入味,滑滑地浓浓地,鲜的咸的恰到好处。

还有一个蛤蜊黄瓜,是吃到过最好吃的黄瓜!

其他的几个冷菜,红枣南瓜,白切羊肉,凉拌蜇皮……都很爽口,功力也到家。

热菜的葱烤鱼头。美味。硕大的一个盘子,铺着竹篾,上面堆的满满的烤的黑绿黑绿的小香葱,刚上来的时候谁也看不出是什么菜。香葱拨开,一只大鱼头诱人的躺在那里。牺牲在我们口中的鱼头不计其数,到没见过这种做法的。肉很少,夹起来一丝一丝的像蟹肉的感觉。鲜嫩的像清蒸出来的,因为是葱烤的,腥味去净只留香。往往最受欢迎的菜,几乎连葱都被吃光了。是鸦片鱼头。

顺便推荐,美极鸭下巴,烤猪手,串烧虾,咖喱汤锅,涮青鱼片,清炒海瓜子,荠菜冬笋,还有大闸蟹(10元特价,烧得很好)。

2个人,爽快点,估计要200

环境一般,比较老,不过,菜真的好!适合很多人吃。

地址:衡山路高安路口,高安路35号   电话:64745114

 

百草传奇

第一次去新天地北里就是在这里吃饭的。店很有特色,厕所也不错J整个饭店有很多很多的盆景,很特别。这里的菜没有大鱼大肉,很大部分的菜都是用一些中草药一起烧出来的。我们点了松子虾球、素蟹粉、银杏鲍菇、海鲜面和鸡肉小笼包。首先上了枸杞菊花茶,颜色偏深,但是却没有菊花的味道,喝上去更像是很淡的红枣汤。这里的菜颜色都很好看,看上去清清爽爽。松子虾球的用料非常到位,虾球里吃不出面粉,完全是新鲜虾的味道,外面包裹着饱满的原粒松子肉。一口咬下去,满嘴都是松子的清香和虾的鲜味,最中间还有汁水,味道非常好。价格有点贵,70元才4个。素蟹粉一上来,就被它黄灿灿的颜色吸引,口味上来说和真正的蟹粉区别不大,也很鲜美,35元一大盘。

银杏鲍菇用的是红烧,勾着薄薄的芡,银杏吃不出苦味,而且非常糯,菌菇里面完全吸收了芡汁,一口咬下去,满口的汁水。海鲜面是我所有吃过的叫海鲜面里最好吃的一碗。先不说用料丰富,里面有鲜贝、鱼丁、大颗的虾仁和香菇,那个汤的味道鲜,不是味精调出来的鲜味,而是材料本身的原汁原味,虽然清淡但是鲜美。面的软硬也恰到好处。鸡肉小笼很一般。一笼6个要40元。

地址:新天地北里

 

 【东北篇】

大清花

菜挺精致,饺子尤其好吃,每天都有顾客排队等候。服务员一副清朝官员打扮,清帝的像片挂满了厅堂,原木做的桌椅有东北大兴安岭森林的味道……大清花饺子我吃过酸菜和黄瓜蒸饺,酸菜饺有其酸味,但又不失鲜,黄瓜饺有其鲜味但又不失香。感觉馅料里放了东北做饺子偶尔会用的一种肥肉炸过后的碎末,又好象放了一种蒸煮过的瘦猪肉。

石锅酸菜白肉、满族香酥烤羊肉和红烧牛口白,价格18元、24元和22元。菜单上几乎所有菜的价格也多不超过30元。

酸菜白肉是典型的东北菜,主料酸菜很正宗,是地道的东北味道。更好吃的还是随菜一起上来的三小碟佐料-菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱。后两者其实没有什么,特别的是菲菜花酱。香酥烤羊肉也加孜然,有些像新疆菜和蒙古菜的烧法,不同在于它是用长条的肉裹上然后炸出来的,很酥。我的东北朋友说不错,我去就是尝个新鲜。

地址:常德路466号(新闸路口)

 

东北饺子馆

牛肉炖土豆、清炒蕨菜、爽口菠菜、酸菜炖酱骨、哈啤,炸酱面。果然很东北,诶,东北人喜欢,我觉得太粗,不精致。

地址:广元路,天平路交叉处的,洞天旁边,荣诚对面。

 

北大荒不了情

这里的东北菜太正宗了--粗糙、简单,估计大部分上海人吃不惯,但是又会让正宗的东北人吃到爽:茶壶像个浇花用的小水壶,提起来破费劲;拍黄瓜是正宗东北菜,可一点特别的都没有啊,就是拍碎的黄瓜而已,至于黄瓜的好坏我还真吃不出;顺风(就是猪耳朵)很好吃,估计改良过,酸泡,上面撒碎碎的香菜;狍子肉是晚上最贵的(38元)用孜然炒,怎一个“香”字了得;小鸡炖蘑菇我一直以来都吃不大惯,这里的也一样,鸡肉太少,蘑菇太老;拔丝地瓜一大盆,硬硬的,味道一般。一共点了3个冷菜,3个热炒,结帐才90元,便宜是没话说的,量是要一桌至少4个人才能吃得完的。

地址:中山北二路1515号,大柏树高架附近,石油大厦隔壁    电话:65559191。

 

真味川菜Real-spicy sichuan restaurant)

晚上找了成都几个川娃子去品尝。人太多,上菜较慢,但是味道相当不错,尤其那个自炒干锅鸡(28个大洋啊)一大锅,口感好。5个人吃了101元(牛吧?!),哈哈。环境也不错,号称‘道地蜀风’,楼上、下有300平米,门口车位多多。人均消费在20-30大洋左右。打的去也划算!

地址:华东师大正校门旁边,中山北路金沙江路口的加油站后面100米杏山路梅岭路口

 

巡湘楼

湘菜馆,厨师都是湘西来的,很多原材料直接从湖南带过来的,做菜很有地道风味,其中湘西炖菜味香可口,特别适合消夜小酌,人均消费30-40元。

地址:虹口足球场边东江湾路560号

 

齐辣

吃川菜挺贵的地方,著名的螃蟹锅(2人份)就要388元,饮料一般都是58/扎的。那边的臭豆腐很有名,咕嘟咕嘟大块的臭豆腐冒着诱人的香气,调羹舀了,热热的慢慢吃着,转眼就只剩汤汁。烤菜小小的,大约7、8棵的样子配了毛豆,味道一般。

鹅掌是特价,便宜。麻辣头皮眩据说辣到头皮发麻,一直很好奇,今日得见,原来无奇,不知道什么肉,肥的,薄薄切了,下面衬了菜丝,加了麻酱,辣是满辣的,但不是很特别。肥肠也是点了酒精炉,配了血,蒜苔,蒜苗,肥肥的但没有嚼头,不过辣味也是十足。

鲈鱼价格最高,吃起来觉得还是蒸的或是炸的好吃,总觉得鲈鱼比较适合淡淡的吃法,不过倒是吃了不少,因为没有其他菜嘛。油炸冰淇淋不说也罢,反正不是特色,纯是为了便宜果腹,吃完不止饱了而且很饱。鲈鱼58,烤菜好像16,头皮眩好像28,肥肠好像38,鹅掌特价好像5元,贵到不贵就是量有点少,不过辣是满辣的,就是不麻。

地址:南京西路靠近上海电视台。

 

韶山冲

韶山冲会送红辣椒腌制的萝卜干,辣辣鲜鲜的,虽不是香脆的那种却也蛮有嚼头。家常豆腐味道不错,原料用的是一般的内酯豆腐,切成约1公分厚薄的三角状,最见工夫的是豆腐外炸成了一层略厚的脆衣,勾了芡后,口感韧韧的,而咬开后仍是白玉其中,嫩嫩滑滑的,全无一丝豆腥味。汤是酸菜豆腐汤,只是韶家的酸菜指的是霉干菜。汤里的豆腐薄薄的,就着一些红辣椒末,倒也爽口。最有名的还是鱼头。盘子很大,两片鱼头也不小,面上盖满了绿色的泡椒末子,星星点点的还有红辣椒丝,形色很是诱人,深藏其下的鱼头更是不一般,肉质鲜嫩爽滑,感觉十分细腻。

地点:南京西路成都路

 

蜀地辣子鱼

我比较喜欢徐汇店,风格现代。鱼肉是两吃,两斤做水煮鱼,半斤用孜然烤,想到这个孜然烤鱼,端上了时闻着就是一个“香”,鱼肉绝对没添加什么多的佐料,因此,烤出来的时候皮还有点焦,并不油,鱼肉因为皮烤的太熟略显红色,只是一点孜然来吊香,肥美的叫人停不了口。水煮鱼其实很常见,蜀地贵在汤好,浓浓的白汤,吃鱼之前来两碗,暖暖胃,不过要乘盆子刚端上的时候喝,为什么呐,因为刚刚撒上辣椒时,汤还不辣。下面小火炖着,不一会儿,鱼肉就变得又辣又鲜,要抓紧吃,炖久了鱼肉就化进汤里去勒。

这里还有好吃的粉皮和每桌必点的地三鲜,这里的地三鲜非常合上海人的口味,土豆水里煮过再炒,外硬内糯,很入味。

安福路店:安福路187号(电话:54037684)

南京路店:(南京西路/石门二路)奉贤路37号(电话:62670097)

长宁店:仙霞路696号(电话:62616678)

徐家汇店:南丹东路19号(斜土路口/宛平南路240号)(电话:64287791)

 

 

岳阳楼

推荐孜然牛肉、干豆角炒腊肉、剁椒鱼头、香姑枸杞土鸡瓦罐,三碗饭,这样是60多一定要点瓦罐汤,醇厚香浓,上面一层黄黄的鸡油,香菇肥肥厚厚,枸杞早已炖烂了,真正的鸡汤,价格便宜,才18元~。反正就是适合老夫老妻晃过去吃的地方,如果请客mm,好像不太适合,我是指环境。味道,没的说的,好吃。

地址:番禺路往北过法华镇路。左手边的一个小马路叫牛桥浜,没有路牌,右手边好像是个菜场之,门口有个灯箱上写“岳阳楼”。

 

【台湾篇】

鹿港小镇

台湾小吃。色浓,味厚,扎实,还有刨冰,满爽的,店很干净,里面80%都是台湾人在吃,估计味道比较纯正。

地址:美丽华商务中心隔壁,水城路、虹桥路口

 

半亩园

有个很好吃的东西,叫做抓饼,像面包盛在篮子里,用手一抓,松松软软,如棉絮一般,入口,香酥即化,台湾人开的,我喜欢,因为这里全店禁烟!

地址:和平广场

 

鼎泰丰

先说说价钱,有印象的是,一客小笼43块。20只,蟹粉的,你说值得就值得。一碗牛肉面30多,至少不难吃,这里的装潢不错,诶,可惜了,它只是一个供应面食的小吃店。

这里也是台湾人聚集的地方。

地址:和平广场


一直以来,上海聚集着许多的外国人,西餐在这里自然是十分鼎盛,著名的红房子西餐馆曾经也赢得了才女张爱玲的青睐,所以来这里,不妨也体验一下浪漫的法式风情,坐在窗口的位置,看着窗外的梧桐,恍然之间,你已身在遥远的异国他乡......


这张桌子是否曾激起过张爱玲的灵感_张爱玲最爱的西餐菜单(组图)_乐途旅游网
这张桌子是否曾激起过张爱玲的灵感


牛排

上海人印象中最早对于西餐的印象,可能就是牛排和一份浓汤了,这样的搭配也被不少老上海奉为西餐的经典,所以在上海同样有不少老字号的西餐社,虽然能尝到的口味是越来越多,各国的美食也让人挑花了眼,不过正是因为这份传统和怀旧,这样的经典生意也都挺红火。

在上海,不少人学会吃西餐是从红房子开始的。坐地铁一号线到陕西南路站下车,从茂名路出口处出口,在国泰电影院的斜对面就是红房子西菜馆。

红墙,钢窗,白线条勾勒,一幢典型的三层楼法式公寓房,与百年法国梧桐相映。这是一家老字号的法式西菜馆,进了大堂、包房,那传统西餐桌,经典的西洋油画,让人穿越时间的隧道,回到了老上海的年代。

听说当年张爱玲就爱吃红房子的西餐,有一份张爱玲最爱点吃的菜单:洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排。这几种红房子的看家菜,沪上很多名人都十分偏爱,赵丹、黄宗英、白杨、**凤、俞振飞等,都爱点这几款。

洋葱汤不到20分钟就上桌了,褐色的汤底上浮着一片金色的面包吐司,葱香扑鼻,另配一个面包和一块白脱油,一共25元。看似简单的洋葱汤,一般家庭很难做出——它用上乘牛腿肉吊清汤,洋葱选料要好,切丝后大火小火炒4小时,变白色为褐色,不糊不烂,再拌入牛肉汤。上桌前盛入汤盅,放上面包吐司,撒上奶酪,再放入烤箱,烤到呈金黄色时,拿出上桌。

法式西菜不只是火功独特,而且讲究烹饪用酒。比如烹调鱼类食品就用上等白葡萄酒,去腥味增香气,烙鳜鱼的无腥溢香就源于此;烹调肉类食品要用红葡萄酒,增色增香,难怪芥末牛排特别吊人胃口。

红房子拥有一批西菜名厨,他们结合我国的传统食谱而创制保持正宗西菜风味的法式菜肴。如特色名菜烙蛤蜊,是将蛤蜊倒洗净滤干加料拌和后,仍放入壳内,再上炉烧焙,并加油、酒、大蒜泥、芹菜末,色泽鲜美诱人,被外国食客誉为中国的烙蜗牛。法式洋葱汤,清香扑鼻,入口却没有洋葱味。名菜芥茉牛排,由服务员当面配料烙烧,煮好装盘,配上油炸土豆条和时鲜蔬菜,奶芥香味弥漫,肉质极鲜嫩味美,是最能引发食欲的一款菜肴。

"红房子"在上海不仅西菜风味有特点,其幽雅温馨的环境布置也是一处宜人的所在,多少年来一直是上海人心里的一个制高点。记得刚刚开始流行过圣诞节的时候,在红房子预订大餐的是人山人海。因为红房子店面狭窄,吃圣诞大餐受到场地的很大限制,一个平安夜里要满足蜂拥而来的顾客们,必须划分为上半场和下半场,吃完一批,清场一批,再吃第二批。最热闹的时候,由于管理经验不够丰富,还曾出现过顾客因闷热而晕倒的场面。上海人的海派风情可见一斑了。

和别的餐厅年轻、漂亮的服务员不同,红房子的waitress都是些稍长一些的阿姨级的,和这样的老馆子的风韵很是般配。这些waitress提供的服务相当的体贴、温和,但如果你点菜时,莽撞地说要一份汉堡牛排,这些waitress会立刻淡淡一笑,回答你:哦唷,阿拉红房子是法式菜,从来不做这种东西的啊。言语中透着骄傲。

红房子西餐馆

地址: 上海卢湾区淮海中路845号(近茂名南路)

上海的吴江路十分出名,因其美食,因其价格,因其品种繁多,殊不知上海还有许多这样的美食街,许多人把约会的地点就选在那里,也许美味情缘也是一种美妙的体验。

上海美食地图,有了它,不用愁!

上海美食地块

上海的各种美食街颇受各地游客欢迎,其中著名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、吴江路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等。随着上海与周边地区联系日益密切,在通向江浙两省的318国道上,崛起一条4公里长的“海鲜一条街”,金粤渔村、云都海鲜城、天天渔港等不同消费层次的餐馆饭店,每天都吸引着各方来客

云南路

上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包天津狗不理包子山东水饺“老四川”火锅等当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。于是有人戏言:“步入云南路口福口福淌下口水无数”。

交通220575781782783路淮海东路终点站,途经云南路在延安东路上设站的有01127202775980路,隧道三、五、六线。在金陵东路设站的有42123126503926路(东向),在淮海东路设站的有42126920926路(西向)。

 

黄河路

从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。

交通:地铁二号线人民公园站、地铁一号线人民广场站或新闸路站、136路黄河路终点站、210路北京西路终点站、途经黄河路在南京西路上设站的有2037921,在北京西路上设站的有152164801939路。

 

乍浦路

虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。

交通100848路乍浦路终点站、63563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有613141725147220223510922路。在天潼路上设站的有1965928路。

 

吴江路

大口福:这是在吴江路上吃烧腊的。店面不算豪华,但还算干净,经常看见小二拎着油鸡油鸭穿堂而过,送到熟食间。有烧鹅和烧排骨双拼(22),烧腊是热的,而且很新鲜,不象有的店里是微波炉加热的,烧鹅肥而不腻,皮很香脆,沾点酸酸的梅子酱,很开胃。排骨有肉有骨,有的还是脆骨,很有嚼头。黑椒牛仔骨(36),店家的推荐菜,老远就听见铁板的吱吱声,粗看有点象铁板牛肉的样子,黑胡椒的香味扑鼻而来,量很足。

蒜蓉蒸广东丝瓜(12),广东丝瓜和普通的丝瓜不一样,表皮更粗糙,刨掉一层,还能看到青色的筋。鱼头汤(20)。汤炖的时间不短,颜色也是乳白色的,味道也是鲜美的。

该店以广帮菜为主,烧腊是该店的特色,盐锔鸡(外卖10/)也是很经典。烧腊还可外买,价格很公道。

地址:石门一路,吴江路往南走200米左右。

快活谷:以前的快活谷不叫快活谷,叫跑马地是一家茶餐厅。现在是个吃工作餐的好地方,虽然我不在那里上班,但是和朋友也会去坐坐。例餐和例汤都不错。最喜欢的是那里的冻奶茶,地道。还有自制的蛋挞和布丁,味道很棒。

例餐:18/份,奉送例汤,换冷热饮,另加5元,合计23元。一般饭//馄饨汤面等:15~23元不等。冻奶茶:10/份(单买),如果点例餐,则是5元。

地址:吴江路(南京西路口)

回味斋:听名字就知道是清真的,没有猪肉耶,生意总是太好,品种也全,羊肉羊腰羊肝羊心羊筋板筋,羊也真倒霉唉,还有牛,还有鸡,都倒霉。此处价格味道卫生都不错,最干净的摊子。

 

吴江路指南:红宝石,小鲜奶,惯奶油,全上海最好的!4元一个。红宝石在不见不散对面。 甜蜜蜜,双皮奶10元,极品紫玉露,8元,味道一般,不过便宜,适合坐坐。 韶山冲,“鱼头王”不错,48元,辣的鼻子发热。鳝背48,豆腐8,果汁28,贵了。 精武鸭脖鸭脖一根5元,鸭脚13元,翅膀13元。

 

黄金城道(古北新区)

黄金城道位于古北小区的核心部位,这里小吃店毗连,一家挨一家。有日辰日本料理,千秋面馆,上雅铁板烧(这个铁板让我们2个人吃掉800都没有饱),中越餐厅,大根屋,富贵人沙龙,小淘。一般来说,如果你没有一个在古北新区的朋友,就不要在以上地点用餐,因为太贵,贵的让我想不起来味道。如果一定要吃,就去星爵士咖啡店,起码西点不是很贵,而且环境很好,价钱类似于2倍真锅,可以承受。

 

正大广场(浦东陆家嘴)

地下两层有季诺(带一处休闲茶座,而且每周都有特价点心)瑞士巧克力专卖店。还有缘绿寿司,环境很好,可惜打折不如元绿寿司来的厉害。

推荐--上野堂:鸡翅很合算、其他的菜色也不错。易初莲花超市的出口处是一排小吃铺,有512只的烤饼(奶油夹心,很值)4元一只的烤鸡翅(一整只,带翅根和翅尖,如果没有上野堂就是它了)还有珍珠奶茶。 半层楼梯式通道中都会有些卖进口零食(果冻不错)。 3f肯德鸡、真锅(运气好的话会有帅哥在电梯口发给你真锅9折券)。美食广场5f(正大搞活动,周一至周五下午5001000,对折优惠,别忘了去前台去对折券!)季诺咖啡、pizza Italia(正在打8折并有特价套餐推出)。推荐廊宜舫、百草传奇(都有无敌江景可看,冬天就算了,真的很冷)。pizza,正大有pizza hut,季诺,pizza Italia可以选择。点心,有季诺、静安面包房,新亚、绿波廊(就是廊宜舫)泰泰小厨的泰式点心。日本料理,有异人馆、缘绿寿司、元绿寿司和以生食为主的高级店(店名没注意)。快餐,吉食多(是挂在门口的招牌上黑胡椒烤鸡汉堡诱人得很)肯德鸡、麦当劳中庭泰国美食超市,芒果干,新鲜果汁,霜淇,六球冰淇淋!还有simply Thai

 

中山公园

麦当劳,必胜客,kfc,季诺,上海花正(二楼自助满合算),靠近花正有家咖啡馆(建议别去,赫贵) ,大食代(新宁下面,新开的装修不错,东西也可以,与别的几家食代不大一样) ,老东北饺子馆(安西路,味道还可以),青叶快餐(安西路近愚园路,不错,台湾口味),大胡子烧烤(华阳路,长宁支路,我喜欢);大胡子北面有个炒粉摊子(朋友推荐),还有一个pizza店,美可思?愚园路上的,自助比较合算。

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1.林海野生菇(口味:23环境:11服务:16人均:¥56)

长宁区水城路12-20号和平广场23楼(近虹桥路)62956216

一家专门吃菌类的火锅店,“菌的品种的确很多,也很新鲜”。菌汤的味道“很特别也很鲜美”,还“营养丰富”,“非常不错”。附送的“红色菌茶蛮清口的”,“特制的肉丸现做现吃,味道很特别”。美中不足的就是“地方太小人太多”,“感觉有点吵”。

推荐:红乳牛肝、特制肉丸、山菌炒饭、老人头菌、鲍鱼菌、红菌茶

2.皇城根儿涮羊肉(口味:24环境:14服务:16人均:¥60)

徐汇区宛平路297号(近肇嘉浜路)64151329

卢湾区皋兰路18号一层(近思南路)53069151

上海近郊广贤路88号(近莘建东路)64142691

“京味蛮足”的火锅店,“羊肉新鲜爽嫩”,“没有腥味”,“在上海算是蛮正宗的了”。“用清水做锅底,硬是靠涮羊肉和其他菜熬成一锅美味汤”,“真是很不错”。“装潢很有农家风情,有文人气质”。不过“习惯了浓油赤酱的上海人”可能会觉得“有些寡淡”。

推荐:羊肉、贡丸、宽粉、特色调料、冰糖葫芦

3.景望楼(口味:21环境:20服务:17人均:¥49)

普陀区武宁路503号港鸿大酒店(近中山北路)6222889762222996

“干净、宽敞、清爽的火锅店”,“值得推荐一把”。羊肉很棒,“久煮不老,久煮不烂”;而且是特价供应,非常不错。“汤底也真是好”,“有自己的特色”。“点个丰富的锅底,涮菜少叫点也够吃了,这样非常实惠”。

推荐:酸菜骨头锅底、羊肉、牛肉、东北冷菜。

4.吴记麻辣火锅(口味:20环境:14服务:16人均:¥59)

静安区南京西路2066号协和世界(近镇宁路)6248472362484809

长宁区仙霞路691号(近安龙路)6290451862915028

上海近郊红松路90号金汇花园广场(近金汇路)6402179064024445

长宁区虹桥路1450号(近延安路)62080118

浦东区蓝村路503号(近南泉路)5873047358738537

黄浦区南京东路387号圣德娜购物中心6楼-7楼6352689263526893

浦东区川沙镇妙境路31-33号58988577

虹口区乍浦路71号(近天潼路)63099698

徐汇区裕德路45弄2号(近漕溪北路)64694798

徐汇区天钥桥路212号(辛耕路南丹东路间)64271232

徐汇区习勤路88号(近康健路)64702525

“台湾风味的火锅店”,“一走进店堂就觉得香味扑鼻”。“最有特色的当属麻辣锅底”,“里面的鸭血堪称一绝”,“味道实在是太好了”。“量也很足”,“鸭血和豆腐可以随锅底无限量地添加”。如果吃不完的话,“还可以打包”,这在上海“很少见”。“环境一般”,服务“很周到”,生意非常得好

推荐:鸭血、豆腐、贡圆、蛋饺、鱼豆腐、牛杂、肥牛肉、甜玉米、香芋、情人果

5.来福楼火锅(口味:20环境:24服务:19人均:¥79)

徐汇区淮海中路1428号2楼(近复兴西路)64736380

徐汇区衡山路10号欧登保龄球馆二楼6474654564746546

卢湾区淮海中路222号力宝广场三楼53965572

“是个吃环境的好去处”。“装潢简洁雅致”,“安静”,“一点没有通常火锅店的嘈杂喧嚣”,而且“难得火锅店有那么可人的餐具”,可以“吃一顿优雅的火锅”。“味道不错”,“菜的量、新鲜度还可以”,招牌菜密制牛肉“百烫不老”,“蛋饺也不错”,“调料很鲜”。“价格偏贵了一点”。

推荐:密制牛肉、百叶包、婆婆蛋饺、贡丸、干锅鱼头

6.草原羊(口味:21环境:14服务:14人均:¥47)

黄浦区福建中路217号(近汉口路)6361599963616777

徐汇区上中路285号(近龙川路)64543077

上海近郊友谊支路16号(近宝杨路)66592977

上海近郊惠南镇北门大街2号68030177

黄浦区海潮路156号(近国货路)63169277在建

“有点类似小肥羊”的火锅店,不过“没有小肥羊那么拥挤”。但是“口味一点也不差”,“选料比小肥羊还要新鲜一些”。“锅底很鲜美,羊肉不蘸调料就很好吃了”,“蔬菜也不错”,“风味特别”。“刚开张的时候蛮便宜的”,现在“越来越贵”了。

推荐:草原肥羊肉、羊肉丸、面点(油面)

7.小肥羊火锅(口味:21环境:12服务:12人均:¥50)

虹口区宝山路880-888号(近同心路)65401177

长宁区古北路456号(近茅台路)62341717

上海近郊宝山牡丹江路1588号(近宝林路)56121717

静安区江宁路777号(近海防路)52891717

徐汇区南丹路169号(近文定路)64381717

黄浦区陆家浜路1390号(近制造局路)63151717

浦东区东方路1298号(近峨山路)50901717

杨浦区黄兴路1679号(近国权路)55061717

徐汇区漕宝路33号(近漕溪路)54481717

上海近郊松江区松汇中路648号(近谷阳路)57820177

浦东区浦东大道1606号海运学院学生公寓二楼(近民生路)50931717

普陀区兰溪路141号(近桂巷路)62221717

上海近郊石化龙胜路228号(近蒙山路)67241707

闸北区临汾路818号(近平顺路)66981177

上海近郊莘潭路423号(莘西路西环路间)54951117

上海近郊南汇康沈路1615号68111177

店如其名,“羊肉没话说”是绝大多数食客的评价。最大的特色是“不沾小料”——“在火锅当中算很有特色”,也因此“不太适合口味重的朋友”。“经常要等位”,所以“建议一定要订座”。“环境比较吵”,“适合聚餐”,“喜欢热闹的话不妨一试”,“有吃火锅的气氛”。

推荐:肥羊肉、百页包肉、蒙古宽粉条、牛肉、金针菇

8.东来顺饭庄(口味:20环境:11服务:13人均:¥67)

卢湾区思南路9号(近淮海中路)5306440753068770

“非常地道的北京涮羊肉”,“和北京没什么两样”。“清汤炭锅”,“羊肉鲜嫩”,“久煮不烂,久煮不老”。虽然“贵一点”,但是“味道很不错”,“吃得舒服”。涮好肉,千万“别忘了喝碗三沫汤”,“味道棒极了”。就是“地方不好找”,“环境也差了点”。

推荐:涮羊肉、羊肉串、羊尾、羊排、韭菜花调料

9.向阳屯(口味:21环境:20服务:15人均:¥73)

上海近郊虹梅北路2973?nbsp;(近吴中路)64062244

“是一家在北方很有名的火锅店”,“正宗的涮羊肉”,味道很好。“调料很特别,是用大块芝麻酱自己拌的”。锅底的汤也不错,“有点家里吃的感觉”。装修挺有特色的,“整个饭店给人一种怀旧的感觉”,“坐在炕上吃烧木炭的火锅,感觉很别致”。

推荐:调料、羊肉、炸酱面

10.重庆德庄火锅(口味:20环境:13服务:14人均:¥52)

黄浦区凤阳路659号(近石门路)62713080

铜盆火锅,“可能是上海滩上最正宗的重庆火锅”。“红汤够味,菌汤够鲜,配菜新鲜,特别是毛肚,久煮不老”。“还很便宜,位置也方便”。

推荐:菌汤、毛肚、红汤锅底

11.汇香楼(口味:19环境:18服务:14人均:¥54)

徐汇区华山路1943号(近广元路)64475798

属于“环境比较好的火锅楼之一”,“比较现代”,“干净、不吵闹”。“用料新鲜”,“处理得很清爽”,“花样也很多”,“很好吃”。锅底的“量很足,又不贵”,很实惠。服务“蛮不错”的,“很主动,有较好的服务意识”。值得再次光临。

推荐:兔肉锅底、小龙虾、骨头锅底、八宝豆腐、招牌蛋饺

12.馋神鲜鹅肠火锅(口味:20环境:10服务:12人均:¥45)

虹口区四川北路1888号(近多伦路)56960090

普陀区曹杨路860号(兰溪路枫桥路间)52660546

以鹅为特色的火锅,当然还有其他多种锅底可供选择。“汤底很鲜,很好喝”。“鹅肠滚10秒之后捞起,脆脆的”,“口感很不错”。鹅肉也很香,还有鹅三宝值得一试。虽然“装修得不怎么样”,还是不失为一家不错的火锅店的。

13.苏武牧羊(口味:18环境:14服务:16人均:¥42)

徐汇区吴兴路277号(肇家浜路口)54667777

徐汇区斜土路2422号(近宛平南路口)64689937

静安区昌平路459号(近西康路)5213107752130942

普陀区大渡河路1558号(近北石路)62653777

“性价比很不错”的“大众火锅店”,“总的来说还算不错”。供应免费的豆浆,“味道不错”。“各种调料无限量而且味道很好”,DIY的形式“好吃又好玩”。“锅底的味道很好,里面东西很多,汤很鲜”。

推荐:菌王锅底、豆浆、调料、羊肉

14.谭鱼头火锅(口味:19环境:13服务:13人均:¥66)

虹口区四川北路2222号(鲁迅公园旁)56669111

长宁区茅台路537号(水城路旁)已关

徐汇区大木桥路360号(斜土路)已关

虹口区曲阳路850号(中山北二路口)已关

浦东区乳山路227号(福山路口)68757979

徐汇区桂林路400号(田林路口)64085118

这家川味火锅店是“吃鱼头的好地方”,“鱼头火锅太鲜美了”,甚至“吸引了许多以前不吃鱼头的人”。“选料新鲜”,“鱼头特别嫩,怎么也煮不老”。尤其推荐辣鱼头,锅底放的是“特制辣椒”,“不易上火”。调料“很别致”,“极具四川特色”。环境干净,只是“价钱比较贵”

推荐:净鱼头、鱼泡、番茄锅、辣鱼头

15.名羊天下(原牧羊人家)(口味:18环境:12服务:12人均:¥42)

徐汇区田林东路360弄1号(钦州路口)64840333

普陀区枣阳路279号(近金沙江路)52710897

杨浦区包头路789号(近开鲁路)已关

长宁区仙霞路437号(近水城路)6233859924小时营业

上海近郊莘东路325号(近莘潭路)54951817

闸北区共和新路4675号(近保德路)56819977

长宁区天山西路541号易初莲花1楼(近福泉路)22882120

上海近郊环城路190-192号(近松东路)57838829

闸北区延长中路581号(近万荣路)56776419

浦东区浦东大道279号(近崂山东路)68877117

号称是“男人的加油站,女人的美容院”,不过看起来“更适合喜欢肉类的男人”。特色是羊羔肉,“新鲜,没有膻味”,“烤羊排和烤羊腿也都很香”。“锅底味浓”,“连蘸料都省了”;“馅饼、奶茶味道也不错”。价格“比别的地方便宜很多”,难怪“人气特别旺”。

推荐:羊排肉、烤羊腿、羊羔肉、蒙古宽粉、内蒙馅饼

16.三人行骨头王火锅(口味:20环境:12服务:13人均:¥40)

徐汇区肇嘉浜路879号(近宛平南路)6469031264682289

长宁区东诸安浜路141号(江苏路镇宁路间)6225759062520461

静安区西康路101号(近南京西路)62470646

“骨头火锅吃来吃去还是这里的最够味”,“味道不错”,“汤很鲜美”,而且量十足,“适合人多去,否则要浪费”。“精制酥肉也不错”。不过环境不太好,“冷气不强”,“地板有些油污”。但人气还是很旺,去之前最好先定位。

推荐:骨头沙锅,酥肉

17.逸群楼火锅(口味:19环境:13服务:12人均:¥48)

长宁区虹桥路1100号(近中山西路)62091717

徐汇区天钥桥路130号(近南丹路)64645757

徐汇区虹桥路207号宏基广场内64077177

长宁区程家桥路170号(近延安西路)64654777

“口味不错”,“骨头砂锅比较著名”,“料足味浓”;“调料“选择面广”,“可随意搭配”、“无限量使用”。“地方干净”,就是“太拥挤”、“太吵”。“服务并不是太好”,“价格稍微有点贵”。但是“生意火爆”,“每次去都要排长队”。

推荐:骨头锅、调料、菌汤锅

18.冰火缘(口味:18环境:19服务:16人均:¥67)

卢湾区成都南路160号3楼(淮海中路口)53829797

虹口区四川北路1325号(近武进路口)63091207

有着“难得吃火锅的好环境”,“不像一般的火锅店那么杂”,因而被称为“白领的火锅”。“地段不错”,过去很方便。作为火锅店,价格算“很贵的”、“不实惠”。好在“味道不错,品种很多”;尤其是调料可以“根据自己的喜好”调制,“很有特色”,“值得一去”。

推荐:骨头沙锅、秘制牛肉、四喜丸子、调料(花生酱)、酸菜鱼锅底

19.南华火锅(口味:17环境:14服务:12人均:¥50)

普陀区长寿路355号(近常德路)6227508562996117

虹口区四川北路1975-1985号(长春路口)5666557956660397

长宁区娄山关路858号(玉屏南路口)5206277752063777

杨浦区政旦东路20号(国痒路口)6530557765306677

普陀区长寿路432号(西康路口)62986377

“老字号的火锅店”。“水准稳定,是一般火锅中的首选”。“味道很正宗”,“东西都比较新鲜量足”。锅底“种类很多,味道不错”。尤其值得推荐的是南华自制的调料。环境“比较干净”,五角场店“装潢的像西餐厅”,只是“没有包厢”,“有些嘈杂”,“更适合喜欢热闹的人”。“价格适中”,因此人气也“特别旺”,往往“要排队等好久”,“最好提前预定位子”。

推荐:调料(沙茶酱)、肥牛肉、密制牛肉、羊肉骨头锅底、贡圆、蛋饺

适合环境:大帮朋友聚会、合家用餐

20.泰燃烧烤火锅(口味:17环境:19服务:14人均:¥67)

卢湾区淮海中路283号香港广场南座2楼63907006

泰式风味。“火锅和烧烤的结合很新鲜,可以满足大家的不同口味。”“咖喱锅底很好吃”、“有特色”,“烧烤的牛排味道不错”;“泰式酸辣汤满好喝”,不过有些人可能会觉得“口味太重”;饭后的“西米露很棒”、“水果爽口”。“火锅还是有点贵”,不过“饮料很便宜”。“环境不错”,“黑色的布置有点神秘”,“很有意境”。

推荐:咖喱锅底、酱料、西米露、牛排

21.旺旺火锅城,

周家嘴路xxx号,近保定路.羊肉是实打实的,不带卷的,对食量大的人,人数多的聚会相当实惠,极力推荐餐前一人一份烤羊排垫垫肚子,味道自不用说.还有啊,饮料是无限畅饮的.本店的话环境还是相当不错的,所以,饭口上去的话要赶早,否则只能被赶到分店了.(人均:rmb40)

上海美味的烧烤

美食之旅(我爱烧烤)

bebe最喜欢的就是烤肉,特别是路边摊,也希望大家有好的线索多多推荐!

 

大胡子烧烤

华阳路长宁支路口

内容:羊肉羊宝羊排鸡翅鸡尖鸡心鸡肠鸡胗牛肉牛鞭羊鞭玉米洋葱扁鱼野兔腿据说有羊眼睛羊奶牛血管等比较恶心的,我朋友很喜欢,我没吃过调料:辣粉超级辣粉调味粉

1、羊肉要吃肥的,特别是羊排,那肥油直流的三块羊排,实在让人无穷回味;

2、鸡尖在于他的香,尽管没什么肉,但就是香;

3、羊宝在于他的没骚味,又脆,就着啤酒喝,内力大增;

4、牛肉个人认为没吃头;

5、玉米很糯,又带咸味,别有风味;

6、野兔腿很大,精肉很多;

7、扁鱼也很好吃,但个人认为再便宜2元就好了;

8、长宁支路上就有家罗森,可以随时去购个饮料什么的;

 

光头烧烤

天钥桥路零凌路15路车站终点站

历史比较悠久的烧烤了,一对夫妻白手起家,架在马路边儿的一个小小烤肉摊儿,发展了成百上千的吃客,有时候想几串烤肉要等一刻钟,可见那时生意之火,羊肉(1元)猪肉(5/串)最好吃。其次是牛肉(1元)和好吃的烤鸡翅(3/个),还有馒头(1元),鸡心(1元)等等,好多,羊杂汤(5元)。消费满20元就可以发给你个小炉,小凳若干,辣椒粉孜然粉的自己爱怎么烤就怎么烤,这普遍的提高了吃客的积极性。

 

另一家大胡子烧烤

西藏路新世界后面

可以坐下来吃的店。有些别家没有的东西,比如烤鸡皮,羊眼睛什么的,附近有个盱眙龙虾馆,也不错。这里可谓是步行街一枝花,哈哈

 

东昌路烧烤

地铁东昌路久负盛名,一个老头在那里烤,人很多,油烟很大,据说他一个月能赚10万,我心理很不平衡的!。

 

松阪烧肉店

锦江海金客餐厅二楼,正对锦江贵宾大楼大草坪

推荐:日本松阪牛肉:鲜红色牛肉,白色鱼纹脂,入口即化美国prime牛肉,奶味十足,秘制佐料浸蘸,很入味道。

推荐吃388元的情侣套餐,相对来说性价比最高!

 

巴西烤肉店

地址:淮海中路1582/南京西路1649号电话:64377288

这个店比较老,也比较小,但是味道还是很不错的,如果你想在同类中选一家去吃烤肉,这家是我的首选,觉得品种很多,带elong卡有免费饮料,那边饮料记得不便宜。58/人,比较实惠的价钱。

 

达加马巴西烤肉

地址:淮海中路398号中海大厦1/肇嘉浜路1111号美罗城8楼电话:64267056

68元一位的烤肉,和大多数人家一样,很多人都不喜欢这家,但是我觉得还行,至少为它定位排队过,是一家不功不过的烤肉店,路过就进去吃吃咯。

 

阿根庭烧烤餐厅

地址:仙霞路299号电话:62351828

感觉和达加马很像,69/人,给我留下印象的是,冰激凌不错。

 

婉君烧烤

虹古路、安龙路口,不能预定

生拌牛肉是特色,打在肉上的鸡蛋均匀地搅拌到肉里,再加进放在一旁的梨条,很解油腻。冰过的,吃一口,很爽。铁板五花肉光是看样子就很可爱,一圈肥肉一圈瘦肉,搭配得好看。

 

东北碳烤

港汇广场的后面

推荐:牛胸口肉。没有全肥那么油腻,却比全瘦更香,比较适合搭配东北芝麻酱料。

韩式冷面味道也不错。总体来说价格合理。

 

考旺拉

淮海中路104564338290

羊肉串是店里的招牌菜,在上炉烤之前,先要用十余种调料经过两个多小时的腌制,这样的肉串烤好之后,非常嫩而且味道独特,还有奶香。这里还有烤的三文鱼和北极贝,可以尝试一下。

 

烤乐碳烤

虹梅休闲广场,虹梅路33388

烤乐羊排是来自内蒙小羊,比较鲜嫩,是店里的招牌菜之一,这边有烤猪手,比较特别。

 

维加斯餐厅

淮海路上海广场

这里除了烤肉外,还有三十多种的匹萨,还有各式的中西式点心,好像特别适合我的口味!

自助的,好像58

 

烤肉霸

港汇广场美食街电话:64070489

地中海烤肉,土耳其风味,有个裹着羊肉的汉堡不错,像快餐店!

 

锦江拉丁餐厅

茂名南路59号新南楼电话:64722718

这可能是最早的烤肉店。98/位,15%的服务费,酒水另计,吃过两次,感觉肉的品种蛮多的,还有表演可以看,不过,还是觉得贵了点,因为是五星级里面的烤肉么。

 

巴圣烤肉店

地址:浦东世纪大道1388号电话:58208895

特色在于羊肉蛮正宗的,撒过孜然的肉香诱人。其他就一般了,68/

上海吃小龙虾的去处~嘿嘿!

凤尾串烤小龙虾

    店名:隆兴面馆

    地址:黄浦区浙江中路441号(近宁波路)人均消费:35元

    招牌菜:手抓中龙虾:28元、火腿老鸭面:15元、烤小龙虾:6元/串。别看这是家面馆,对爱吃小龙虾的食客来说,其知名度还真不小呢,早在小龙虾风靡之前,这家店就以个大饱满的手抓小龙虾出名。这两年小龙虾大火,他们家自然是风头更劲,每晚开到凌晨3点,这店门还关不上。龙虾不管饱,老食客都会来上一碗老鸭面,奶白的汤汁里能看到整只鸭腿。这一红一白,也算相得益彰,绝对开胃。

    老鸭面和手抓小龙虾的生意做久了,老板又把心思花在新口味新菜式的研究上。受这夜排档上羊肉串牛肉串墨鱼串鸡翅串大受欢迎之启发,如今居然就真琢磨出一道串烤小龙虾。红彤彤、油光光的,卖相不错。除了串烤小龙虾,老娘舅还研发了一道凤尾虾,相似的模样你可能在别家饭馆也见过,他们家的特别之处就在于,这道凤尾虾用料是小龙虾。这虾肉是生剥的,说是这样肉质才会紧实肥美,剥出来的小龙虾肉,要放进特别的模具里,一只凤尾小龙虾里,藏着一对小龙虾,一口咬下去,满嘴是小龙虾而非面粉。

    小龙虾混搭火龙果

    店名:川流不息

    地址:虹口区广灵四路500号4楼(近凉城路)人均消费:40元

    招牌菜:十三香小龙虾、火龙果鸳鸯烩龙虾:58元(大,约1250g)、48元(小,约750g)。这可是家地道的川味火锅店,没想到小龙虾刚刚上市就立即抢了火锅的风头,桌桌食客都点上一大盆小龙虾过过瘾。

    又是四川火锅又是小龙虾的,店堂空气中也弥漫着一股香辣味,还没吃就开始冒汗可。这家店的小龙虾品种够齐全,麻辣、椒盐,加在一起,有13、4个品种。

    这道“火龙果鸳鸯烩龙虾”,算是新招牌菜。小龙虾和火龙果一起烧,据说灵感来自于厨师长的一个梦。小龙虾肉质厚实,淋上果汁之后,其鲜香嫩味尽显无余,吃口又清淡,适合那些喜爱龙虾又怕油腻的食客。

    韩式辣酱龙虾年糕

    店名:香吧岛龙虾

    地址:黄浦区寿宁路51号

    人均消费:50元

    招牌菜:龙虾海螺泡饭:9元、韩式辣酱年糕:28元。

    把龙虾和海螺放在一起煮泡饭吃,怎么看,都属中餐合并同类项;而韩式辣酱龙虾,就算是混搭另类菜式。韩式龙虾的制作关键在于酱料,厨师先把韩式酱料倒进油锅,然后加上传统小龙虾的卤汁调和,一种新酱料就这样产生。小龙虾和年糕分别倒进酱汁中反复翻炒,等到小龙虾和年糕完全入味,出锅装盘。

    鸡公煲混搭小龙虾

    店名:重庆鸡公煲

    地址:黄浦区重庆北路190号(近威海路)人均消费:40元

    招牌菜:鸡公煲:18元(小)、28元(中)、38元(大),小龙虾:38元(约850g)。上海街头巷尾的鸡公煲,忽如一夜春风来,千树万树梨花开。这家位于重庆北路的鸡公煲,为了迎合上海本土食客的口味,作了不少改良,回头客不少,老客人除了点鸡公煲,同样偏爱另一道招牌菜——小龙虾。如此组合,倒是新鲜。

    因为是加盟店,配料相差无几,想在口味上有所创新似乎有点难度。

    店里师傅说,他们家的配料在四川风味的基础上有所改良,按照上海人的口味,加了点鲜,加了点香,还加了点甜。

    店里的小龙虾,据说是从盱眙进的货。

    泰式小龙虾

    店名:咚咚龙虾

    地址:卢湾区瞿溪路1190号(近打浦路)人均消费:60元

    招牌菜:特色小龙虾:45元、泰式咖哩小龙虾:40元、小龙虾菜泡饭:10元。据说,这家店经某泰国菜馆里的大厨指点,小龙虾改良成适合上海人的口味。泰国黄咖喱配以椰汁,味道很浓。还可以要一碗白饭,咖喱酱拌饭很管饱。它家招牌的香辣龙虾的确名不虚传,非常入味很好吃,年糕、笋、花生也很香。

    红咖喱小龙虾

    店名:平平餐馆地址:黄浦区寿宁路21号(近西藏南路)人均消费:50元

    招牌菜:红咖喱小龙虾:58元(大,约1000g)、30元(小,约500g)、臭豆腐:8元(10块)。红咖喱小龙虾的发明人,正是老板娘。红咖喱小龙虾很入味,里面软软的小年糕吃口特别。这家店的醋料里,放的是咖喱辣,辣中带点甜味。

    除了小龙虾,记得再点上一份臭豆腐,据说老板家里有个亲戚,在海宁做了10多年的臭豆腐,生意非常好。

    龙虾锅贴加泡饭

    店名:菜香得意小厨

    地址:黄浦区天津路479号(近浙江路)

    人均消费:20元

    招牌菜:香辣小龙虾:18元、小龙虾泡饭:15元小龙虾锅贴:3.5元、普通锅贴:2.5元、炒面:6元、炒年糕:6元。

    锅贴里也能吃出龙虾的味道?没错,因为这家店的特色创意就是龙虾锅贴。就像包虾仁馄饨、虾肉小笼一样,把拆了壳的小龙虾和鲜肉一起包进面皮里。

    现在,龙虾锅贴是这家店点击率最高的一道点心。这老板脑筋真活络,不仅把龙虾包进了锅贴,还和泡饭一起煮熟了卖。龙虾泡饭和龙虾锅贴,早上能当早饭,晚上能当夜宵,中饭晚饭也一样饱肚皮。特别适合爱吃小龙虾,但午饭时间又很紧张的上班族,打包回来打打牙祭解解谗。

    特色木桶小龙虾

    店名:香辣一虾

    地址:闵行区古方路76号南方休闲广场2楼人均消费:50元

    招牌菜:特色木桶:70元、小龙虾锅巴:38元、狮子头时蔬面:8元。这家小店的装修绝说不上豪华,不过比起许多龙虾店局促而简陋的环境来,他们家已经有很大进步了。店里那块“来自寿宁路的小龙虾”的招牌,让客人吃起来也放心。

    老招牌开新店,往往要接受食客们更挑剔的检验,老板娘说她又自创了不少龙虾新吃法。小龙虾属于批量美食,生意好的店家每天能卖出上百斤,很难想象在这家店里却是在用小锅一锅一锅炒出来。老板娘推荐了一道“特色木桶”,除了茶树菇、西芹还有腰果,小龙虾个头也特别大,最后放上菠萝,这道菜就能端出去给客人们品评了。

    龙虾粉丝煲

    店名:复茂小龙虾

    地址:数家连锁店

    人均消费:70元

    招牌菜:龙虾年糕:40元、手抓卤龙虾:40——50元、干煸龙虾:40元、龙虾粉丝煲:40元。复茂,堪称上海小龙虾大哥大,小龙虾煮汤,鲜!汤里还有笋片、香菇,更是吊足鲜味!如果考虑光吃龙虾不饱,可以来点粉丝垫肚子,筋斗的山芋粉丝,吃口有弹性、不易煮烂,而且量多。以往吃小龙虾,是以虾当饭,吃虾一直吃到饱。但如今以小龙虾入菜,用红烧的方法,将小龙虾与粉丝、大白菜同烩,把虾的鲜味浸入辅料之中。

    这道菜,吃的不是小龙虾,最好吃的,是里面的白菜和粉丝。

    小龙虾的鉴选

    鉴别小龙虾优劣,方法很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,有弹性。放置一段时间或是死龙虾,肉质酥软,空空的,不饱满。

    小龙虾一定要煮熟烧透,食用时,先咬一口,肉质不发软,非常“有嚼头”,同时有汁流出,说明熟了;或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。

    油炸的小龙虾,可观察其形状,尾部蜷曲,说明虾入锅前是活的,如果尾部是直的,那说明虾入锅前可能是死的,不够新鲜。

    买来的小龙虾,最好先放入水中养一天,使其吐净体内泥沙,之后用牙刷把头部和尾部的泥沙仔仔细细冲刷,再烹饪。

    选小龙虾关键是要挑鲜活个头大、表面明亮、虾身硬挺的,每年的5月到10月间的小龙虾吃口最好。

    区分小龙虾是清水还是浑水养殖,只要看背部是否红亮干净,再翻开看腹部和虾爪绒毛,白净整齐,基本就是干净水质养出来,优良的水质能养成小龙虾肉质饱满,虾脑肉肥的体貌。

    小龙虾的头体连接部位下表皮有一对成三角的小刺,是雌虾。

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最后更新:2014-8-17 | 总体评论:5/0 | 此攻略对我:
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